酒窖空調可以毫不夸張地稱之為酒窖的“靈魂”，它掌控著酒窖里一眾酒的溫度，通常 貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要 盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避 免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結石沉淀，因此減 少酒的酸度。